Quel est l’intérêt d’un rhum parcellaire ? En ne sélectionnant que les cannes d’une parcelle donnée, on est certain qu’elles ont toutes atteint le même niveau de maturité, qui permet la récolte.

En effet, elles ont toutes bénéficié de la même exposition au soleil, du même sol, etc... Ce qui n’est pas le cas si elles proviennent de parcelles différentes.

Ce rhum parcellaire en est une belle illustration : il provient d’une parcelle du Domaine de Bologne nommée « la Batterie » car on y a trouvé les vestiges historiques d’une ancienne batterie de canons.

Elle se situe à l’intérieur des terres, sur un terroir volcanique, celui des flancs de la Soufrière, et est particulièrement exposée aux vents. C’est la canne noire qui y est cultivée exclusivement, une variété parfois oubliée des cultivateurs en raison de son faible rendement, mais très aromatique.

Ce rhum blanc issu d’une distillation en colonne de cuivre dispose de nombreux atouts : d’irrésistibles parfums de clémentine, menthe, fenouil, poivre et canne, avec une délicate pointe iodée, que l’on retrouve également au palais.

Un grand rhum blanc 100% Canne Noire !

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