À l'origine réservé aux amis et aux meilleurs clients, le blanc de blancs de Cramant de la maison Mumm remonte à 1882. Il provient évidemment de chardonnays nés sur le prestigieux grand cru de la Côte des Blancs. C'est un champagne à demi-mousse d'une pression inférieure à celle des autres champagnes, et son dosage est très mesuré pour un brut (6 g/l).

Habillé d'une robe d'or pâle et paré d'un collier de très fines bulles, il délivre des parfums intenses et élégants, fumés et grillés. Très présent au palais grâce à son volume et à son équilibre, il finit son œuvre de séduction par sa longue finale vanillée. Pour un apéritif de grande classe, des fruits de mer ou du poisson cru.

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