L'expression et l'équilibre d'un vin de Saint-Émilion

La propriété

Situé à l’entrée sud du village de Saint-Émilion, le Château Moulin Saint-Georges occupe une position exceptionnelle, faisant face au célèbre Château Ausone et voisinant le Château La Clotte. Depuis son acquisition en 1921, ce cru confidentiel est choyé par la famille Vauthier, actuellement à sa cinquième génération. L'historique ruisseau de Fongaban, témoin des siècles, coule à proximité, rappelant l'éphémérité de l'Homme et son rôle éphémère pour sublimer ce vignoble. Jadis, un moulin appartenant à la seigneurie de Saint-Georges se dressait là où trônent aujourd'hui le chai et la cave du domaine.

Le vignoble

S'épanouissant sur 7 hectares aux pieds de Saint-Émilion, le vignoble du Château Moulin Saint-Georges est niché sur un coteau calcaire, exposé ouest. Avec un sol principalement argilo-calcaire, ce vignoble bénéficie d'un drainage naturel exceptionnel grâce au ruisseau de Fongaban. Les vignes, d'un âge moyen de 35 ans, offrent ainsi une concentration et une complexité inégalées au vin.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles et tri densimétrique. Vinification parcellaire. Fermentation en cuves inox inoxydable pour préserver la pure expression aromatique. Élevage de 18 mois en barriques neuves, conférant une bonne structure tannique, des notes boisées délicates ainsi qu’une rare complexité aromatique.

Assemblage

Ce Château Moulin Saint-Georges est le fruit d'un assemblage de merlot et de cabernet franc.

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