L'élégant vin mousseux Blanc de Blancs Demi sec du Jura est élaboré à partir de raisins issus des cépages chardonnay, colombard et ugni blanc. Les raisins destinés à ce vin mousseux de France, lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, sont récoltés particulièrement rapidement et à un moment de la journée aussi frais que possible afin de préserver leurs arômes.

Après les vendanges manuelles, les raisins sont amenés au pressoir par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement pressés. Vient ensuite la fermentation des vins de base. Après l'assemblage de la cuvée, l'élevage se poursuit sur la base de la Méthode Traditionnelle. Le François Montand Blanc de Blancs est ensuite vieilli en bouteille pendant quelques mois avant d'être dégorgé.

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