La distillerie Bologne est l'unique distillerie de Guadeloupe qui fait perdurer la récolte de la canne noire « Black Cane ». Cette variété a été mise de côté par les producteurs en raison de son faible rendement. Bologne, continue malgré cette donnée, de cultiver cette canne au potentiel aromatique exceptionnel.

Cette essence ultra aromatique, ce 'concentré de canne', rentre aujourd'hui d'ailleurs dans les assemblages de tous les rhums Bologne. La récolte de cette canne est effectuée à la main durant des journées ensoleillées.

Lors de l'extraction du jus, cette canne dévoile déjà des arômes de fruits tropicaux plus puissants et plus délicats que toutes les autres variétés de canne.

La distillation de ce rhum en colonne de cuivre se fait à basse température permettant à la canne noire d’exprimer pleinement son terroir. L'affinage parfaitement équilibré de ce rhum en fait un rhum d'exception.

Vous l'aurez compris, Bologne Black Cane édition limitée représente la quintessence des rhums Bologne.

Couleur
Ce rhum présente une limpidité cristalline. Belle brillance.

Nez
Doté d'une grande complexité aromatique, le nez de ce Bologne Black Cane est riche et harmonieux. L'aération de ce rhum est donc primordiale pour exprimer son naturel. Le premier nez empyreumatique et exotique (canne, mangue, fruit de la passion) est soutenu par l'acidité des agrumes (citron vert, orange). Une légère salinité ponctue cette palette aromatique.

Palais
Les arômes du nez sont transcendés et dévoilent un parfum de canne fraîche extraordinairement retranscrit. Le milieu de bouche est concentré, luxuriant et gourmand (banane, ananas, mangue, poire). Les agrumes réaffirment leur présence.

Finale
Bologne Black Cane offre une finale impressionnante. Toute en finesse et en longueur, délicatement épicée, authentique et profonde.

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