Pour apprécier l’originalité de cette Tequila Olmeca, il faut prendre la route des sommets mexicains. C’est à 2100 m d’altitude, à Los Altos, que l’on produit ce breuvage de manière artisanale, selon une méthode vieille de 500 ans. Seules six distilleries utilisent encore cette recette.
Pour fabriquer cette tequila artisanale, la maison Olmeca utilise 100% d’agaves bleus du Mexique, une plante emblématique de cette région montagneuse. Les Jimadores (ceux qui cultivent l’agave) extraient le jus et le sirop des fibres de la plante grâce à la « Tahona » : une très lourde pierre volcanique. La tequila est ensuite vieillie en fûts de chêne ex-Bourbon, pendant 6 à 8 mois.
La dégustation est intéressante, plutôt complexe, emmenée par un grand ballet d’arômes. Des notes de lavande se mêlent à celles de pomme, de caramel et de beurre salé.
La tequila Olmeca Altos Reposado se déguste sec ou en cocktail.

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